巧用鸭子做菜，技术非常强大，一边做菜一边还嘲笑幸平，说道：“我记得你在开学典礼上说的话，说我们是没有直接招待过客人的三流厨师，根本不可能赢你。现在我就告诉你，你错了，我也招待过客人，我的童年也是在厨房里度过的。我家在意呆利也开设家庭餐厅，我也是从小就帮忙。”
巧对幸平有这么大敌意，就是因为他们之间很相似，虽然是不同的国家，但都是经营家庭餐厅，都有类似的童年，有类似的理想。
所以巧把幸平当做了必须要打败的对手。
“请品尝，香烤鸭胸肉。”
大和抚子小心地品尝，露出了幸福的表情。
“虽然看着很好吃，但教官要求的是和风料理，这不是和式的吧。”有学生提出了质疑。
“那个绿色的酱料使用了‘盐渍’技术。”教官说道：“而且还是和风的盐渍香鱼，将被盐腌渍过的鱼肉打碎做成酱料。本来是需要一个礼拜时间才能盐渍入味的鱼肉，却在两个小时内就完成了，不简单。”
“如果是生鱼盐渍当然不够，所以我用和酒把鱼煮到半熟，加上和风料酒、酱油、盐巴，就制作成了速成的盐泽酱料。”巧自信地看着幸平，看他能拿出什么本事来打败自己。
酱料有和风，也算是和食。
杜兰都忍不住笑了，除了使用岛国本土的白酒和料酒，其他哪一样技术是岛国特有的？就算岛国有一个特别的‘盐辛’料理，也是用腌制的生鱼肉制作而成，他也没用生鱼肉啊。
“教官，我觉得他应该回家了。”杜兰忍不住说道：“这哪里和风了？他都把鱼肉加热了，做出来的东西能叫‘盐辛’么？就好像柿子和柿饼一样，教官要吃柿子，我拿个柿饼给你，能一样么？他用两小时就加工出一个礼拜才能做好的‘盐辛’怕不是在发梦。要是两小时就可以做出‘盐辛’，其他厨师为什么要花一个礼拜？他们是白痴么？如果客人要吃盐渍的‘盐辛’，难道我们也用这种东西糊弄客人？这不是挂羊头卖狗肉么？”
“确实，不是做出来个酱料，叫它‘盐辛’，它就是‘盐辛’的。盐辛之所以是盐辛，就是要把生鱼肉盐渍一个礼拜才算。如果我去吃盐辛，店家给我两小时就做出来，我肯定不买账，这根本不是我国的特色。”
巧的脸色一变，他确实是忽略了烹饪的步骤，但他就要说了：“步骤有什么重要的？只要做出来的东西口感、味道一样不就行了？也没有必要非要花一个礼拜盐渍生鱼肉啊。”
“呵呵，那我用老鼠冒充鸭肉也可以了，挂养狗卖狗肉是对顾客的欺诈。顾客花了钱，抱有期待，你就这么糊弄你的客人？我现在怀疑你们家的店铺是不是黑店了。”杜兰无情地说道。
巧脸色大变。
“这位大龄学生说得对，盐辛有盐辛的做法，你改变了做法，我不能让你合格。不过也不用灰心，还有一点时间，你们再试试看吧。”教官说道。
人家卖的都是一个礼拜制作的盐辛，要是她承认两小时就能制作出盐辛，那以后大家是不是要向一个外国人学习做本国食物？教官也不敢承担这种后果。
幸平创真看着杜兰，一言不发。
杜兰则对对方循循善诱地说道：“少年，想要创新？创新有风险的，一不小心就会体无完肤，身败名裂。年轻人渴望创新是好事，可惜你面对的却是几百年的传统，传统的一根小拇指也能碾死你。”
少年没说话，而是继续改变食谱，准备不用烤鱼，而是炸鱼。不过没有面粉，他决定用柿种取代面粉。
柿种不是柿子的种子，而是一种糯米加工的小零食，大小和瓜子差不多大，外形和柿子种子类似，所以得名‘柿种’。
用柿种里面的糯米包裹鱼肉，进行油炸。
“柿种也是属于现场的食材，虽然是教官带进来的，但教官说了用现场的食材，所以我也不算作弊。”他要做‘炸什锦’，炸什锦就是把乱七八糟的食材全部油炸。
从山林中找到的野菜，还有鸡蛋，全部加工进去。
教官吃了连连说好。
杜兰心想炸什锦也算和风么？这不是很多国家都有的么？什锦就是把各种食材搭配起来的小菜。
炸什锦，炒什锦，素什锦……